¿Has oído hablar alguna vez de SCOBY Fermentos Frescos? ¡Qué nombre más extraño! La criatura no es alienígena, pero posee poderes sobrenaturales. SCOBY significa Symbiotic Cultue Of Bacteria & Yeast (Cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). Es el ingrediente secreto que convierte el té en la delicia efervescente conocida como Kombucha.

Imagina empezar con té verde endulzado. Es sencillo. La cosa se pone más loca cuando le agregas un SCOBY. Las bacterias del SCOBY se comen el azúcar y fermentan el té. Este proceso crea esa acidez y las deliciosas burbujas.

¿Cómo empiezas a preparar kombucha? Para empezar, necesitarás un SCOBY saludable. Puedes conseguirlo de un amigo cercano o comprarlo en línea. Debe ser brillante y colorido, sin colores ni olores extraños.

A continuación, está la base de té. El té verde o el té negro también funcionan. El té se prepara mejor en cantidades de 8 a 10 tazas y luego se puede agregar una cucharadita de azúcar mientras el té aún está tibio. Déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de introducir el SCOBY.

Vierte el té enfriado en un frasco de vidrio grande. Los recipientes de metal pueden interrumpir la fermentación. Coloca el SCOBY en la parte superior de un frasco de vidrio grande. Sujétalo con una banda elástica.

Ahora es el momento de jugar al juego de la espera. Coloca el frasco fuera de la luz solar directa en un lugar cálido (piensa en la encimera en lugar del alféizar de la ventana) y deja que la naturaleza siga su curso. Esto debería durar aproximadamente de 7 a 10 días. Durante el período de 7 a 10 días, revisa debajo del paño de vez en cuando para ver si ocurre algo. Pero resiste la tentación de mover o revolver las cosas.

A medida que avanzas, es posible que notes que el SCOBY está cambiando. Tal vez se forme una nueva capa en la parte superior o suban burbujas a través del líquido. Tal vez incluso estén flotando algunos trozos fibrosos. (¡Esto es completamente normal!) Alrededor del día 7, comience a probar con una cuchara y pequeñas cantidades hasta que tenga el equilibrio adecuado entre dulces, fuertes y ácidos.

Una vez que esté satisfecho con el sabor, ¡felicitaciones! Ahora ha hecho su propio kombucha. Es hora de quitar los SCOBY viejos y los recién formados. Se pegarán como mejores amigos. Colóquelos en una infusión de kombucha para guardarlos.

Use botellas de vidrio con tapa abatible u otras botellas de vidrio para carbonatación para embotellar la mayor parte del líquido restante. Deje solo lo suficiente para líquidos iniciales para lotes futuros. Si desea agregar más efervescencia (¿y quién no?), simplemente agregue jugo de fruta y/o fruta picada. Ciérrelo bien. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos días más antes de guardarlo. Puede agregar jugo de fruta o fruta en rodajas a la mezcla antes de cerrarlo bien. Después de un par de días a temperatura ambiente, puede refrigerarlo.

¡Su propio kombucha artesanal casero ya está listo! Cada lote variará levemente según factores como la temperatura y ¡El período de preparación, manteniendo las cosas frescas en todo momento!

El proceso de elaboración de kombucha puede ser mucho más que simplemente preparar bebidas sabrosas. ¡También es un emocionante experimento científico que puedes realizar en tu propia casa! Además, sabrás exactamente qué ingredientes hay en cada botella. No te encontrarás con sorpresas desagradables en las botellas de las versiones compradas en la tienda.

Compra el SCOBY Blob hoy y comienza tu viaje hacia una deliciosa cerveza casera llena de sabor y probióticos.